Rosolate i filetti di merluzzo (congelati o freschi che siano) in padella con un cucchiaio di olio e.v.o. e se gradito uno spicchio d'aglio (da rimuovere in seguito).
Aggiungete in un secondo momento le olive e qualche cappero se vi piace il gusto.
Sfumate ora con del vino bianco e lasciate cuocere il merluzzo.
Condite con l'origano, salando e pepando a piacere. Volendo potete aggiungere anche del peperoncino.
Versate la passata di pomodoro e ultimate la cottura.
Lasciate asciugare la salsa, regolandovi a vostro piacimento.
